Hið fullkomna súkkulaðimuffins

Loksins loksins hef ég fundið það sem ég hef verið að leita að. Ég er búin að prófa um 5 uppskriftir af súkkulaðimuffins í þessari leit minni að mjúkri, fullri af súkkulaðibragði unaðslegri muffins og hér er hún. Ég fékk hana á amerískum uppskriftavef svo að hún er alveg ekta amerísk en viðurkenni þá að hún kemur ekki frá mér persónulega.

Súkkulaðimuffins
12 stórar muffins/ fleiri í pappírsformunum

85 gr 70% súkkulaði, saxað gróft
285 gr 56% súkkulaði, gróft saxað eða súkkulaðidropar
200 ml hveiti
1/2 tsk matarsódi
1/2 tsk salt
1 tsk vanilla
135 ml súrmjólk(má líka vera mjólk en ég mæli frekar með súrmjólkinni)
100 ml smjör,mjúkt
200 ml ljós púðursykur
2 stór egg

Aðferð:
1. Hitið ofninn í 180°C
2. Bræðið 70% súkkulaðið með 95 gr af 56% súkkulaðinu
3. Hrærið saman hveiti,matarsóda og salt
4. Hrærið saman súrmjólk og vanillu í annarri lítilli skál
5. Pískið saman sykur og smjör þar til það er létt og ljóst og bætið svo eggjunum einu í einu og hrærið vel eftir hvert egg. Bætið þá brædda súkkulaðinu saman við.
Bætið þá súrmjólkurblöndunni og hveitiblöndunni saman við sitt á hvað og byrjið á hveitiblöndunni og endið á henni einnig. Hrærið þá varlega afgangnum af súkkulaðibitunum saman við.
6. Bakið í 22-25 mínútur eða þar til prjónn sem er stungið í miðju múffunnar kemur út hreinn. Athugið samt að í hverri múffu eru súkkulaðibitar þannig að ef það er súkkulaði á prjóninum gæti það verið eftir súkkulaði bita þannig að bara að það komi ekki hrátt deig á prjóninn þá er það tilbúið.