Sunday, November 30, 2008

Barnaafmæli - Barbiekaka


Þá kom svo að barnaafmælinu. Bekkjarafmælið var haldið á föstudeginum og ekki var neitt verið að flækja það því var boðið upp á pulsur og barbieköku. Ég verð nú að segja stolt frá því að ég var búin í vinnunni klukkan 15:00 og átti að mæta aftur í vinnuna klukkan 18:00, þannig að það var ekki mikill tími til stefnu til að búa til kökuna en ég ákvað að reyna við þetta. Ég verð þó að viðurkenna hér og nú að það var notuð Betty Crocker, ég geri mér grein fyrir því að það er ekkert kreppulegt né húsmóðurlegt við það en þegar maður hefur svona lítinn tíma kemur bara ekkert annað til greina. En jæja ég henti í kökuna og bakaði nokkur form og svo byrjaði púsluspilið, ein ofan á aðra, skera út og svo glassúrinn, velja litina og nammið sem átti að fara á kökuna(úps var að muna eftir silfurkúlunum sem ég keypti, þær gleymdust en hvað um það, lítið við því að gera núna) það voru gúmmíbangsar og lakkrís og svo þessi líka fína barbiedúkka. Allt gekk rosalega vel þar til kom að lokapunktinum, að setja konuna í kökuna, þá vandaðist málið, því að konan var með mjög svo óeðlilega langa leggi, aldrei tekið eftir því, þá voru góð ráð dýr. Ég hugsaði með mér að það hlyti nú að vera hægt að taka þessar lengjur af blessaðri konunni án þess að eyðileggja og jú mig minnti að það hefði verið hægt þegar ég var lítil, var ég ekki alltaf að taka þetta af og setja aftur á? hmm jú ég held það nú bara þannig að af með leggina. Æ og úps þetta var víst ekki alveg hægt svona eins og í gamla daga, aumingja konan orðin leggjalaus og barnið grátandi inni í herbergi og bekkjarfélagarnir að banka á dyrnar. Það er víst ekki alveg aðstaðan sem maður vill vera í svona á þessum tíma. En málunum var reddað þegar leggjalausa konan var komin ofan í kökuna eins og besti strippari og stinn brjóstin gnæfðu yfir fallega bleiku kökuna þá sá dóttir mín ekkert annað en alveg frábæra barbie í alveg rosalega flottum kjól sem var svo bara alveg æðislega góð kaka. En hvað ég er heppin að hún er bara 6 ára.

Barbiekaka
2 pakkar Betty crocker devils food cake
1 1/2 dolla Betty crocker chocolate fudge frosting
200 gr flórsykur
vatn
matarlitur
lakkrís
gúmmíbangsar
decorating gel

Aðferð:
1. Bakið 4 kökur helst í mismunandi stærðum í litlum hringlaga smelluformum.
2. Kælið kökurnar og setjið stærstu á botninn á kökudisk og smyrjið með frosting skerið svo út minni hring(eða notið minna hringform) og leggjið ofan á og svo koll af kolli.
3. Smyrjið kökuna svo með frosting að utan og blandið svo vatni og flórsykri saman og athugið að setja smá vatn í einu og hræra því það þarf afskaplega lítið vatn. skiptið í tvennt eða þrennt eftir því hvað þið viljið hafa pilsið í mörgum litum og setjið mismikið af matarlit í hverja skál. Skreytið svo kökuna að vild
4. Gott er að notast við decorating gel til að skerpa línu eða gera skemmtilegt skraut í pilsið.
5. Skreytið svo enn frekar með gúmmíböngsum og lakkrís.

Aths. Ef ég gat þetta á einum og hálfum tíma þá getur hvaða hálfviti sem er gert það líka!!!

Baguette samlokur með skinku, osti og rauðlaukssultu

Það hefur nú ansi mikið gengið á þessa vikuna. Ég ákvað að kaupa loksins fisk þar sem ég var með þetta gómsæta eplamauk og fékk æðislega rauðsprettu á spottprís aðeins 899 kg í Nóatúni en þegar heim var komið var eiginmaðurinn kominn með gubbupestina eins og allir aðrir fjölskyldumeðlimir, þannig að þá var bara hringt í foreldrana og fisknum og eplamaukinu hent í þá. Þau elduðu þetta og slefuðu yfir. Ég verð bara að gera þetta aftur seinna en í staðinn þá gerði ég samlokur handa mér og Heklu sem voru bara ansi góðar. Það var nú svo sem engin snilld sem var í gangi þarna bara redding fyrir kvöldið.
Í þetta fór
2 baguette brauð, (þessi frosnu úr Bónus)
majónes
dijon sinnep
rauðlaukssulta
ostur
skinka

Brauðin hituð og svo smurð með majónesi og sinnepi, þá er skinka og ostur sett á og sett undir grillið í nokkrar mínútur þar til osturinn bráðnar.

Alveg hreint bráðgóðar samlokur

Tuesday, November 25, 2008

Matseðill fyrir vikuna 26.nóv.-30. nóv.

Ég verð að segja að þessi vika verður vægast sagt einkennileg fyrir þessa síðu. Það er nefnilega barnaafmæli í uppsiglingu og svo er jólahlaðborðið byrjað hjá okkur á Vox(sem er að sjálfsögðu besta jólahlaðborðið) og það þýðir vinna allar helgar og ég býst við að pabbinn verði þá í mat hjá tengdó ef ég þekki hann rétt. Ég er nú samt að spá í að reyna að koma inn uppskriftum af réttunum sem ég mun hafa í afmælinu næsta sunnudag. Ég hef nú aldrei verið mikið fyrir að hafa þema í veislunum mínum en kannski er ég að eldast því ég fékk allt í einu þá flugu í höfuðið að hafa eitthvað þema. Ég komst þá að því að það að hafa þema gerir alla undirbúningsvinnu miklu auðveldari og niðurnjörvaðari en ella ,sem að sjálfsögðu þýðir þá einnig líklegast ódýrari eða kannski útsjónarsamari. Þema-ið þetta árið verður ,,sjöundi og áttundi áratugurinn". Farið í gegnum rétti sem þið munið eftir að amma ykkar gerði hér í den og þá hafið þið hugmynd um hvað verður í boði. Spennandi ekki satt???
Nú hef ég farið í gegnum eldgamlar uppskriftabækur frá ömmu en á eftir að komast yfir uppskriftabók frá hinni ömmunni, henni Gógó sem var einmitt hinn mesti snillingur þegar kom að bakstri og þá sérstaklega pönnsurnar, án efa þær bestu í bænum og mitt uppáhald voru alltaf mömmukökurnar, held reyndar að ég hafi verið ein af fáum en hvað um það þær voru bestar.

Þannig að matseðillinn verður stuttur í þetta skiptið en þó eitthvað.

Matseðill vikunnar 26.nóv - 30. nóv

Miðvikudagur

Rauðspretta með (trufflu) kartöflumús og eplamauki. Maðurinn minn á örugglega eftir að borða rauðlaukssultuna með þessum rétti sem gengur líka en hann er ekki mikill eplamaður

Fimmtudagur

Pastasalat

Ég hef áður sett inn þetta salat. Ég verð líka eins og aðrir að hafa sama réttinn tvisvar, ekki satt..
Ég býst líka við að ég verði sveitt yfir einhverjum af réttunum fyrir afmælið, best að byrja snemma þar sem föstudagurinn og laugardagurinn fara í vinnu.

Föstudagur og laugardagur

vinna

Sunnudagur

Afmæli!!

Rauðlaukssulta

Það er nú meira sem maður hefur vanrækt þessa síðu síðustu daga. Ég skellti mér nefnilega upp í sumarbústað um helgina en það þýddi þó ekki að maður væri laus úr eldhúsinu, öðru nær, en þó algerlega mér að kenna. Við eyddum meirihluta seinni partsins á laugardeginum í eldamennsku og svo eyddum við kvöldinu í át og spil og spjall fram á nótt, hvílíkt dekur á manni.

Ég verð nú samt að reyna að setja saman uppskrift af alveg frábærri rauðlaukssultu sem ég hafði með grilluðu lambalæri og lamba ,,jus" en það er soð sem hefur verið soðið niður þar til það þykknar. Þar svindlaði ég aðeins svona með tilliti til heimilisfólksins og notaðist við alvöru soð og þess vegna er ég ekkert að setja inn þá uppskrift en lambið var mjög klassískt og ekkert flókið við það. hvítlauk stungið í litlar holur í það og saltað mjög mikið og piprað og svo fullt af rósmaríni dreift yfir. Þá var því pakkað í álpappír og hent á grillið...
Daginn eftir var maður dálítið ryðgaður en þá var tilvalið að henda í lambakjötssamlokur í kvöldmatinn. Þá smurði ég baguette(sem ég kaupi frosið) með smá majónesi og steikti skinkusneiðar með osti ofan á setti það á brauðið létt steikti niðurskorna afgangana af kjötinu og setti á brauðið ásamt rauðlaukssultunni og afganginum af sósunni. Þetta var líklegast geggjaðasta samloka sem ég hef smakkað!

Rauðlaukssulta
meðlæti fyrir 4-6

3-4 rauðlaukar(fer eftir stærð), sneiddir
2 msk sinnepsfræ, annað hvort brún eða gul
2 msk rósmarín
50 ml balsamikedik
50 ml púðursykur
salt og pipar
1 chillialdin, saxað
olía til steikingar

Aðferð:
1. Sneiðið laukana og setjið olíu í djúpa pönnu yfir meðallágum hita.
2. Steikið chillialdinið í nokkrar mínútur og bætið svo lauknum saman við.
3. Léttsteikið laukinn þar til hann hefur mýkst og bætið þá afganginum af hráefninu saman við og látið malla í 40-45 mín, eða þar til laukurinn er orðinn að nokkurs konar sultu, vökvinn orðinn þykkur. Ef vökvinn verður hins vegar of þykkur er gott að bæta vatni saman við og ef ykkur þykir vanta bragð er gott að bragðbæta með ediki og salti.

Friday, November 21, 2008

Sítrónukjúklingur, aðeins öðruvísi þó

Eins og ég hef áður sagt og líklegast allir vinir mínir vita þá er gömul uppskrift í gangi í fjölskyldunni og nú líklegast í fleiri fjölskyldum sem ég kalla ,,gamla kjúklinginn" en er í rauninni sítrónukjúklingur og ég er næstum viss um að ég hafi sett inn uppskriftina að honum hér á síðuna. Sú uppskrift er með þeim betri sem ég hef smakkað en það er smá bruðl í henni, öll þessi ólífuolía sem í dag er orðin rándýr. Ég reyndi því í gærkvöldi að breyta aðeins og blanda saman uppskriftum og útkoman var mjög góð en ég býst þó við að þróa hana aðeins betur, það er nefnilega oft sem maður er að þróa uppskriftir í heillangan tíma, sérstaklega þær sem virka aftur og aftur og aftur eins og ,,gamli kjúllinn". Mamma er ennþá að þróa hann.
Hér kemur fyrsta uppskriftin að þessum sítrónukjúkling en eins og ég segi þá má alveg búast við samskonar kjúkling á næstu vikum, þó ekki alveg eins.

Sítrónukjúklingur volume 1.
f/4-6

1 kjúklingur(mega vera tveir með sömu uppskrift)
1/2 hvítlaukshaus, kraminn+
1 msk salt
1 msk rósmarín
2 sítrónur, börkurinn rifinn með rifjárni(passa að ekki mikið af því hvíta fari með) og safinn
jafn mikið af kjúklingasoði(vatn og kjúklingakraftur)
steinselja

Aðferð:
1. Sítrónusafi og börkur, salt, rósmarín, hvítlaukur og soð öllu hrært saman í skál.
2. Kjúklingurinn settur í ofnfastan pott og hellið vökvanum yfir og klippið steinseljuna yfir og setjið í ofn við 200°C í klukkutíma. Berið fram með jasmin/basmati hrísgrjónum og salati.

Wednesday, November 19, 2008

Kínverskar núðlur með steiktum kjúklingaleggjum


Ég var alltaf að gera eitthvað í líkingu við þennan hérna í den og var svona aðeins að rifja upp. Hann heppnaðist bara helvíti vel. Það er nú ekki hægt að segja að ég sé mikið að flækja málin í þessu og reyni að nota bara það sem til er hérna heima. Að sjálfsögðu er hægt að gera miklu meira úr svona núðlum en ég vildi hafa þetta einfalt og fljótlegt.


Kínverskar núðlur með steiktum kjúklingaleggjum
f/5-6
Einn bakki kjúklingaleggir
einn stór pakki núðlur
3 gulrætur, litlar, skornar í ræmur
1 msk söxuð engifer rót
1 chillipipar, saxaður
1/2 laukur, sneiddur
1/2 paprika, skorin í ræmur
1 hvítlauksrif, saxað
1 msk olía
1/2 dós af einhverju ausstulensku eins og bambus eða babymaís eða blöndu
2 msk sojaósa
1 msk teryakisósa
4 msk appelsínusafi
2 kjúklingateningskraftar
150 ml vatn

Aðferð:
1. Skerið og saxið það sem þarf og hafið tilbúnar tvær pönnur með olíu. Steikið kjúklingaleggina í annarri og grænmetið í hinni. Hitið ofninn í 200°C.
2. Þegar kjúklingurinn er orðinn vel brúnn á öllum hliðum og setjið í eldfast mót, hellið vatninu og öðrum kjúklingakraftinum í botninn, bakið í ca. 30 mín.
3. Þegar allt grænmetið er orðið meyrt er vökvanum hellt saman við og suðan látin koma upp.
4. Þegar kjúklingurinn er tilbúinn eru núðlurnar soðnar í vatni með kjúklingakrafti.
5. Þegar þær eru tilbúnar eru þær sigtaðar frá vatninu og settar út í grænmetissojablönduna.
6. Berið fram með kjúklingaleggjunum.

Tuesday, November 18, 2008

Matseðill vikunnar 18. nóv.- 21.nóv.

Maðurinn minn tók af mér völdin þessa vikuna og valdi matseðilinn, sem sýnir það að hann var greinilega ekki sáttur við að hafa ekki fengið að vera með í síðustu viku. Ég verð nú samt að segja að þetta er ótrúlega vel valið hjá drengnum.

Þriðjudagur

Kínverskar núðlur með kjúkling
Það er orðið allt of langt síðan síðast, ég held það hafi verið fyrir 5 árum síðan sem ég gerði eitthvað kínverskt í eldhúsinu. En þetta er bara reglulega gott

Miðvikudagur

Bekkjarkvöld hjá Heklu litlu og við ætlum að nýta okkur það og borða okkur södd þar.

Fimmtudagur

Sítrónukjúklingur
jæja ég ætla að reyna aftur við sítrónukjúklinginn og sjá hvort ég kemst í hann í þetta skiptið

Föstudagur

BBQ svínahnakkar, bakaðar kartöflur og meðí
Ég gæti reyndar verið að vinna en ef ekki verður slegið upp heljarinnar grillveislu!

Laugardag og sunnudag verð ég að setja spurningamerki við því það er ýmislegt í bígerð.....

Monday, November 17, 2008

Enn betri pizza


Ég mundi eftir því í gær þegar ítölsk vinkona mín(sem er einmitt frá Napólí) sagði mér frá því að þegar unnusti hennar ákveður að búa til pizzur er röð af vinum og vandamönnum út fyrir dyr og allir að gæða sér á unaðslegum pizzum hans. Það var því ekki um annað að ræða en að fá uppskriftina hjá stúlkunni. Ég bjóst reyndar við því að þetta væri leynileg uppskrift en viti menn hún sendi mér hana um hæl. Ég er reyndar ekki með eldofn en það kom ekki að sök því þær voru hreint ótrúlegar. Ég setti víst á matseðilinn að ég ætlaði að vera með kjúkling en þar sem ég var að vinna allan laugardaginn og steingleymdi að taka úr frystinum þá var bara að nýta það sem var til og úr varð pizza handa liðinu. Ég geri alltaf alveg fullt af pizzum til að eiga í nesti daginn eftir.
Ég verð hins vegar að hryggja lesendur því að hún bað mig um að halda uppskriftinni eins leynilegri og ég gæti, en þetta verður kannski eins og Jojo's secret cheese cake recipe sem hefur lumast inn á nokkur heimili. Ég gæti hins vegar tekið við ýmsum mútum......hugmyndafrjóir gætu eignast þessa frábæru uppskrift...

Friday, November 14, 2008

Steiktar grísalundir með gráðostasósu og frönskum kartöflum

Ég get ekki að því gert en ég hlakka alltaf svo til þegar þetta er í matinn, það er bara svo gott. Þessi réttur er líka svo ótrúlega einfaldur og mjög þægilegt að láta eiginmanninn spreyta sig á matseldinni. Ég ákvað að sleppa linsubaununum þessa vikuna þar sem það voru einhver mótmæli hér á heimilinu, ekki alveg til í tvo grænmetisrétti í einni viku, þannig að það var hent í grillaðar samlokur með kartöflusalatinu sem er einmitt komin uppskrift af hér á síðunni.

Steiktar grísalundir með gráðostasósu og frönskum kartöflum
f/4
1 grísalund, skorin í ca 10 cm bita/steikur
1 gráðostur
1 peli rjómi
1 msk balsamico edik
1 skallottulaukur, saxaður
smá smjör
franskar kartöflur

Aðferð:
1. Laukurinn saxaður og léttsteiktur í smá smjöri, ediki bætt útí og látið sjóða aðeins niður. Þá er rjómanum bætt saman við og gráðosturinn mulinn útí. Látið sjóða í ca 4 mínútur.
2. Á meðan er frönsku kartöflunum stungið í ofninn eða í djúpsteikingarpottinn
3. Lundin er skorin og steikt á pönnu við háan hita, þegar hún er orðin gullinbrún er lækkað í lágan hita og lok sett á pönnuna, og látið steikjast í ca 10 mínútur eða þar til hún er tilbúin. Hægt er að tékka á því með hitamæli og á hitinn að vera um 70°C í miðju stykkinu en annars er bara að skera aðeins í þykkasta bitann og sjá hvort að liturinn á vökvanum sem kemur úr því er glær ef hann er það er það tilbúið ef hann hefur lit er hann ekki tilbúinn.
4. Berið fram.

Thursday, November 13, 2008

Tvíbakaðar kartöflur með sveppum og beikoni


Maðurinn minn var nú ekki á því að þetta væri aðalréttur, hann tönnlaðist á því að þetta væri bara meðlæti en þegar hann hafði smakkað fyrsta bitann skipti hann snarlega um skoðun. Maður verður pakksaddur og sæll eftir þennan frábæra kreppurétt.

Tvíbakaðar kartöflur með sveppum og beikoni
f/3
1- 1,5 kartafla á mann
7 beikonsneiðar, skorið í bita og stökksteikt
200 gr sveppir, sneiddir
20-30 gr smjör
rifinn ostur
örlítið salt eftir smekk(beikonið er salt þannig að aðgát skal höfð)
smá skvetta af mjólk, ég notaði léttmjólk og það var í góðu lagi ef þið viljið er hægt að nota rjóma eða nýmjólk
ef þið viljið er líka mjög gott að setja smá gráðost í eina til að gefa sem helmin til einhverra sem vilja auka skammt. Það getur verið of mikið af því góða ef maður setur í heila kartöflu.

Aðferð:
1. Saltið kartöflurnar að utan og bakið í 220°C heitum ofni í klukkutíma jafnvel 1,5 tíma fer eftir stærð kartaflanna.
2. Á meðan er beikonið og sveppirnir steiktir í smá smjöri þar til þeir eru fallega brúnir og beikonið stökkt.
3. Þegar kartöflurnar eru tilbúnar er saltið slegið af og lok skorið af efst á kartöflunni og kjötið tekið innan úr og sett í skál, þar er smjöri og sveppabeikonblöndunni blandað saman við og saltað og piprað eftir smekk.
4. Þegar blandan smakkast vel er hún sett aftur í kartöfluskeljarnar og rifinn ostur settur ofan á og sett undir grillið í nokkrar mínútur þar til hann rétt brúnast að ofan.

Berið fram

Brasseraður kjúklingur með sveppum og beikoni


Ég brenndi mig enn og aftur á þessu blogspoti og er að fara að færa þetta yfir á heimasíðu, ég var búin að skrifa heillanga grein og alla uppskriftina en viti menn hú datt út og ég finn hana ekki.
En það er ekki um neitt annað að ræða en að gera þetta aftur og hér kemur alveg hreint frábær uppskrift að brasseruðum kjúkling.

Brasseraður kjúklingur me sveppum og beikoni
f/4-6
1 kjúklingur(mæli með 2 ef það eru sex matmikið fólk í mat)
9 beikonsneiðar
1/4 af sellerírót eða 1 steinseljurót, skorin í 1,5 cm bita
3 gulrætur, skornar í jafnstóra bita
200 gr sveppir
3-4 kartöflur á mann, meðalstórar, skornar í tvennt
1,5 laukur, sneiddur
1 hvítlaukshaus skorinn í tvennt
1 búnt timían, jafnstórt og flöskuhaus
1,5 msk tómatpaste
1 kjúklingakraftsteningur
1 tsk piparkorn
250 ml hvítvín(úr beljunni sem ég keypti fyrir 4 vikum síðan)
50 gr smjör
næstum jafnmikið af hveiti

Aðferð:
1. Steikið helminginn af beikoninu, takið af pönnunni og í ofnfastan pott
2. Steikið grænmetið þar til það er fallega brúnt og setjið einnig í pottinn
3. Steikið kjúklinginn í sömu pönnu, ef vantar feiti er mjög gott að setja smjör, þar til hann er fallega gullinbrúnn, og setjið hann í pottinn
4. Hellið hvítvíninu í pönnuna og látið sjóða niður á hæsta hita í nokkrar mínútur.
5. Hellið því næst í pottinn ásamt öllu kryddinu(hvítlauk,timían, tómatpaste, pipar, kraftur)
6. Látið þetta í 200°C heitan ofn í klukkutíma
7. á meðan er smjörbolla búin til með því að bræða smjörið og blanda hveitinu saman við þar til myndar bollu. Restin af beikoninu er stökksteikt.
8. Þegar kjúklingurinn er tilbúinn er hann tekinn upp úr pottinum ásamt grænmetinu og kartöflunum. Soðið er sigtað í pott og kryddinu er hent.
9. Látið soðið sjóða harkalega niður í nokkrar mínútur, á meðan er álpappír settur yfir kjúklinginn og grænmetið og það jafnvel sett inn í ofninn aftur til að halda hita.
10. Soðið er þykkt, annað hvort með smjörbollunni eða maisena(fyrir þá sem eru hræddir við smjörbolluna), tja eða þá bara látið sjóða meira niður og látið þykkna þannig, en það verður líka bragðmeira á þann veginn. Berið fram...

Monday, November 10, 2008

Matseðill fyrir vikuna 11.nóv- 18.nóv.

Ég sat í bílnum áðan að setja saman matseðil vikunnar þannig að í þetta skiptið voru allir réttirnir ákveðnir af mér og því fær eiginmaðurinn engu að ráða þessa vikuna. Venjulega þá tek ég við óskum frá fjölskyldunni, því að allir eiga sinn uppáhaldsrétt og vilja fá hann svona annað slagið.
Þessa vikuna ætla ég að brassera svolítið og þar sem ég ætla að ráða þá fá að læðast hér inn grænmetisréttir líka, eitthvað létt til að vinna á móti brasseringunni. Í þetta skiptið ætla ég að brassera kjúkling, þetta er mjög oft gert á dönskum heimilum og er þetta partur af klassísku réttunum sem eru mikið í uppáhaldi hjá mér, sérstaklega þegar kalt er í veðri og ég þarf á ,,comfort food" að halda. Ég þarf að finna gott íslenskt orð yfir þetta.

Matseðill fyrir vikuna 11.-18. nóvember

Þriðjudagur

Brasseraður kjúklingur með beikoni og sveppum
Ég keypti svo mikið beikon um daginn á tilboði og setti helminginn í frysti, þannig að gott er að losa aðeins um geymsluplássið þar og nýta.

Miðvikudagur

Bakaðar kartöflur með beikoni, sveppum og salati.
Ég býst við að það verði afgangur af sveppunum frá gærdeginum og svo þar að auki er ég að fara á mótmælafund og þarf að hafa eitthvað fljótlegt og gott.

Fimmtudagur

Linsubaunaréttur með tómatsósu og steiktu eggaldin.
Ég get ekki beðið eftir grænmetisréttinum það er bara allt of langt síðan ég eldaði linsubaunarétt.

Föstudagur

Svínalundir með gráðostasósu og frönskum kartöflum.
Ég bara fæ ekki leið á þessari klassík og langar alltaf í þetta svona annað slagið, kannski maður breyti aðalhráefninu ef það er eitthvað spennandi á tilboði.

Laugardagur

Grill: BBQ svínahnakki, bakaðar kartöflur og salat.
Ég er í nostalgíu og sakna grillsins hans pabba, en það var á hverjum einasta föstudegi og ekki sleppt úr fyrir forsetann!
Reyndar ætla ég að láta vita strax að föstudagurinn og laugardagurinn gætu breyst lítillega, annað hvort skipti ég á dögum eða aðalhráefni. Sjáum hvað vikan færir mér.

Sunnudagur

Sítrónukjúklingur, salat og hrísgrjón
Ég ætla að vera mjög djörf í þetta skiptið og breyta gamla góða réttinum, sem öll fjölskyldan mín hefur gert í áraraðir, örlítið af ýmsum ástæðum og meðal annars þeirri að gamli er frekar dýr þar sem olían er svo hátt verðsett. Ég vona að það gangi upp hjá mér og að ég fái ekki fjölskylduna upp á móti mér.

Sunday, November 9, 2008

Saffranrisotto

Ég fékk að gjöf frá móður minni forláta saffran beint frá Indlandi fyrir tveimur árum síðan og það hef ég notað í þennan rétt síðan. Þetta er náttúrulega ekki beint kreppumatur þar sem saffran er jú dýrara en gull en það er svo bragðmikið að það þarf aðeins eina klípu af saffran í stóran skammt af risotto. Það er líka hægt að nota uppskriftina af risottoinu og sleppa saffraninu og setja ýmislegt annað í staðinn eins og t.d. aspas(má vera úr dós), blandaða þurkaða sveppi, bianco(án bragðefna).
Mér þykir best að bera þetta fram með bökuðu brauði.

Saffranrisotto
f/4
10 gr smjör
700 ml kjúklingasoð(700 ml vatn+11/2 kjúklingakraftsteningur)
300 gr risotto hrísgrjón
1 skallottulaukur, saxaður
2 msk ólífuolía
200 ml hvítvín
30 gr parmesan, og jafnvel meira eftir smekk
salt og pipar eftir smekk
Smá klípa af saffran

Aðferð:
1. Látið suðu koma upp í soðinu og haldið léttri suðu með því að hafa á lágum hita.
2. Í öðrum potti tiltölulega stórum (ca 22 cm í ummál), hitið létt ólífuolíuna og léttsteikið laukinn, þegar hann hefur mýkst aðeins er hrísgrjónunum bætt útí og hrært vel, þar til hrísgrjóin eru farin að glansa, þá er hvítvíninu hellt útí og látið sjóða rétt aðeins niður.
3. Því næst er einni ausu af léttsjóðandi soðinu bætt útí og hrært vel saman við. Þegar hrísgrjónin hafa sogið í sig allan vökvann er meira af soðinu bætt útí, og svo koll af kolli þar til grjónin eru al dente(mikilvægt að smakka til áður en öllu soðinu er bætt útí því það er misjafnt eftir tegund grjóna hvað þau þurfa mikið vatn. Setjið klípu af saffrani saman við. Þegar grjónin eru tilbúin er parmesanosturinn rifinn útí og smá smjörklípa sett saman við, saltað og piprað eftir smekk og borið fram með brauði.

Friday, November 7, 2008

Grillaður kjúklingur með frönskum og teila

Það bara hreinlega gleymdist að kaupa lambabóginn, já svona getur gerst hjá öllum fjölskyldum ekki satt? Og hvað er þá til ráðs að taka, sérstaklega þegar allir eru dauðþreyttir eftir erfiða vinnu og í mínu tilfelli ótrúlega mikla líkamsrækt jú grillaður kjúklingur. Því fylgir engin uppskrift. Ég krydda ferskan kjúkling með grillkryddi og salti og pipar og set í ofninn í opnum ofnpotti við 200°C í ca klukkustund. Auðvitað er hægt að gera eitthvað voða fínan grillaðan kjúking en ég bara verð að vera hreinskilin og segja að ég bara nennti því ekki.
Ég er reyndar mjög spennt fyrir sósunni og á eftir að prófa hana, líklegast geri ég það þegar maðurinn minn er kominn aftur með bragðskynið eftir kvefpest.

Thursday, November 6, 2008

Sellerírótarsúpa með beikoni og bökuðu brauði

Ég hef gert þessa súpu í þónokkur ár núna og hún er alltaf jafn góð. Ég reyndar geri þessa súpu annað hvort úr sellerírót eða steinseljurót, í rauninni er einnig hægt að setja blómkál í staðinn. Hún er einföld og góð og hlýjar manni um hjartarætur.

Sellerírótarsúpa

F/3
1/2 sellerírót, skræld og skorin í bita
3-4 litlir skallottulaukar(hægt að skipta út fyrir venjulegan lauk, enda er hann ódýrari
1/4 laukur
1 ltr soð(vatn+1 1/2 teningur)
3-4 hvítlauksrif, söxuð
150 ml hvítvín(má sleppa)
4 beikonsneiðar
2 hvítlauksbrauð
smá smjörklípa
1 tímíangrein(má sleppa)

Aðferð:
1. Skerið laukinn í sneiðar og rótina í bita.
2. Setjið smjörið í djúpan pott og léttsteikið laukinn(má ekki taka lit), bætið hvítlauknum og rótinni og léttsteikið allt saman. Bætið víninu saman við og látið sjóða niður um helming.
3. Hellið þá soðinu saman við ásamt timíanog látið sjóða í ca 15 mín eða þar til rótin er mjúk í gegn eða meyr.
4. Takið u.þ.b. 300 ml af vökvanum og geymið. Hakkið þá allt saman með töfrasprota eða í matvinnsluvél. Sigtið í skál og hellið svo aftur í potttinn og hitið alveg í gegn og lagið þykktina eftir smekk með vökvanum sem tekinn var frá.
5. Á meðan rótin er að sjóða(áður en hún er hökkuð) er gott að steikja beikonið þar til það er alveg stökkt og setja brauðið inn í ofninn, ég nota frosin baguette og smyr það með heimagerðu hvítlaukssmjöri. Þá ætti allt að vera tilbúið þegar súpan er tilbúin.
6. Berið fram annað hvort hægt að setja súpuna í skálarnar og setja eina beikonsneið í hverja skál eða láta hvern og einn hafa beikon og leyfa þeim að gera það sem þeir vilja við það.

Aths. ef ykkur þykir súpan of þykk og þið hafið notað allan vökvann er mjög gott að bragðbæta með kókosmjólk, mjólk eða jafnvel örlitlum rjóma.

Wednesday, November 5, 2008

Plokkfiskur



Ég gerði loksins plokkfiskinn í kvöld og hann heppnaðist bara þokkalega vel. Það er alveg bráðnauðsynlegt að hafa rúgbrauð og ferskt grænmeti með, annars verður þetta allt of þungt fyrir okkur sem erum ekki vön svona þungum mat. Matarvenjur okkar hafa jú tekið stakkaskiptum síðustu ár og flestir réttir orðnir miklu léttari og ferskari þar sem allt hráefni var auðfáanlegt og tók ekki alveg eins mikið í budduna eins og það gerir í dag. Það var meira að segja orðið þannig að þegar ég bjó á Ítalíu öfundaði ég Íslendingana af hráefnaúrvalinu sem var/er hér á veturna. Ítalirnir fara nefnilega eftir árstíðum í matargerð, eitthvað sem við ættum að gera líka en hefur alltaf verið svo erfitt fyrir okkur þar sem það sem er til á veturna er tja lítið sem ekkert ef við hefðum ekki gróðurhúsin. En við höfum gróðurhúsin og við höfum mikið úrval og þar af leiðandi ætti maður að nýta sér það upp að vissu marki. Við ættum að fá að vita hvaðan grænmetið og ávextirnir koma og hvað hver tegund heitir. Epli er ekki bara epli það eru til þónokkuð margar tegundir og geta þær verið jafn mismunandi og epli og banani. Ég kannski fer ein í Bónus einhvern daginn svona þegar kreppan hefur hjaðnað og maður er kominn í mótmælagírinn og mótmæli skorts á upplýsingaflæði til viðskiptavinarins.
En jæja við vorum að tala um plokkfisk ekki satt?!
Hér kemur uppskriftin sem ég sauð saman í kvöld.

Plokkfiskur
f/4-6
500 gr soðin ýsa
200 gr soðinn saltfiskur
400 gr kartöflur
1 laukur, saxaður
50 gr smjör
40 gr hveiti
1 ltr nýmjólk
50 gr ostur
salt og pipar

Rúgbrauð- smjör - gulrætur skornar í franskar og agúrka skorin í franskar

Aðferð:
1. Sjóðið kartöflurnar
2. Sjóðið fiskinn
3. Takið stóran pott(f /a.m.k 2 ltr) og bræðið smjörið yfir meðalháum hita bætið lauknum saman við og sjóðið í 5-10 mín(má ekki taka lit) þegar hann hefur mýkst er hveiti bætt saman við smátt og smátt og hættið að bæta saman við þegar hægt er að móta bollu úr öllu saman.
4. Bætið þá mjólkinn smátt og smátt saman við og pískið vel á meðan. Látið suðuna koma upp á mjólkinni og þá ætti hún að vera orðin nokkuð þykk. Passið að hræra stanslaust því mjólkin á það til að brenna hratt í botninn. Saltið og piprið.
5. Þegar sósan er tilbúin eru kartöflurnar skrældar og skornar í bita og fiskurinn tekinn úr vatninu og þessu er blandað saman við sósuna, þetta er svo allt saman sett í eldfast mót og osturinn rifinn yfir og sett örstutt undir grillið til að gratínera eða bræða ostinn.
6. Berið þetta allt saman fram með rúgbrauði með smjöri og fersku grænmeti.

Tuesday, November 4, 2008

Matseðill vikunnar 4.nóv.-8.nóv.

Þessi vika var stór í innkaupum, heilar 6000 krónur en það var vegna þess að allur kreppuforðinn úr frystinum var búinn og var þörf á áfyllingu. Þá var farið yfir tilboðin og þau virtust best hjá Bónus þessa vikuna. Ég ætla að reyna aftur við plokkarann á morgun og búin að taka fiskinn úr frystinum og kaupa pínulítinn bita af saltfisk, merkilegt samt hversu dýr hann er. En það verður af nógu að taka þessa vikuna, ég lofaði súpu í grein Morgunblaðsins og mun ég standa við það, ég ætlaði að hafa það blómkálssúpu en svo þegar á hólminn var komið kom í ljós að sellerírótin var helmingi ódýrari og hún er algjört sælgæti. Við keyptum um daginn sósu í pakka, ég veit ég veit að matreiðslumaður skuli dirfast að setja svoleiðis á síðuna sína er næstum helgispjöll en maður verður að leyfa eiginmanninum að spreyta sig í eldhúsinu svona endrum og eins, en þessi sósa er bara prýðilega bragðgóð og verður það kvöldverðurinn í kvöld.

Matseðill vikunnar 4.nóv - 8. nóv.

Þriðjudagur

Butter chicken frá Asian Home Gourmet(fæst í Krónunni)
Þar er farið eftir uppskrift sem er aftan á pakkanum, sérstaklega flókið

Miðvikudagur

Plokkfiskur með heimabökuðu rúgbrauði og ferskum gulrótum og agúrkum

Fimmtudagur

Sellerírótarsúpa með stökku beikoni og ofnbökuðu brauði

Föstudagur

Ofnsteiktur lambabógur með steiktum sveppum, sósu með karamelliseruðum lauk og bakaðri kartöflu

Laugardagur

Saffran risotto með ofnbökuðu hvítlauksbrauði

Sunnudagur

hmmmm...... sjáum hvað verður eftir að aurum eftir vikuna...

Sunday, November 2, 2008

Grillaðar samlokur með kartöflusalati


úps.... Ég bara steingleymdi að taka ýsuna úr frystinum, þar sem sparnaður er í gangi er ekki keyptur ferskur fiskur. Ég á reyndar eftir að smakka hann svona frosinn en ég læt vita ef þetta er óætt þegar ég kemst í plokkarann.
En í kvöld verða því grillaðar samlokur og kartöflusalat. Ég er mjög mikill aðdáandi kartöflusalats og það er nú alveg merkilegt hvað þessi salöt geta verið vond þegar þau eru keypt tilbúin. Það besta sem ég fæ er kartöflusalatið hennar mömmu og set ég það hér inn. Á samlokurnar ákváðum við að notast við það sem til er í ísskápnum og úr varð dýrindiskvöldverður.

Grillaðar samlokur

samlokubrauð(2 brauðsneiðar á mann)
3 beikonsneiðar á mann, stökk steikt
1 skinkusneið á mann
ostur
gráðostur
dijon sinnep
majónes
smjörklípa

Aðferð:
1. Brauðið er smurt með dijon og majónesi og ofan á er sett ein skinkusneið, ostur, dreifið örlitlu af gráðosti yfir og lokið með brauði
2. Steikið á pönnu uppúr smjöri. þá er pannan höfð á háum hita fyrst og síðan lækkað í meðal hita, snúið brauðinu við og lokið pönnunni þannig að osturinn bráðni. Athugið að með þessu þarf að hafa gát þar sem brauðið á það til að brenna hratt.

Kartöflusalatið hennar múttu (sem er að sjálfsögðu það besta í heimi)

kartöflur
jafnt majónes og sýrður rjómi
asíur, skornar í litla bita
dijon sinnep
egg, harðsoðin
paprika, skornar í litla bita
epli, skorin í aðeins stærri bita

Aðferð
1. kartöflur soðnar og látið kalt vatn renna á þær, þær kældar vel
2. Majónesi, sýrðum og dijon hrært vel saman og restinni blandað saman við og síðan er þessu blandað út í skrældar og kældar kartöflurnar.
Ef þetta er það eina sem er í matinn er mjög gott að blanda túnfisk saman við og þá er komin heil máltíð. Ég man ég gat ekki beðið eftir kvöldmatnum þegar þetta var í matinn þegar ég var lítil.