Sníkja, sníkja, sníkja

Ég ætla mér að vera sníkjudýr á morgun og sníkja mat hjá tengdó eða foreldrum mínum fer eftir hvor býður betur(eða kannski hvor býður) en í kvöld verða pulsur. Þið eruð ef til vill að velta því fyrir ykkur hvers vegna ég læt svona illa í eldhúsinu en ástæðan er að við erum að fara til lands matarástríðunnar, eða Ítalíu á fimmtudaginn og þar förum við í ekta suður-Ítalskt, mjög kaþólskt brúðkaup innilegrar vinkonu minnar en það vill svo til að hún er snilldar Michelin matreiðslumaður. Hún hefur unnið á einum frægasta veitingastað Ítalíu en hann státar hvorki meira né minna en 3 stjörnum(ekki hægt að fá meira) og hefur haldið þeim lengi, hann er staðsettur í hlíðunum fyrir ofan Napólí, hún sýndi mér hann einhvern tímann á netinu en ég bara man því miður ekki hvað hann heitir. Ég mun spyrja hana og setja inn slóðina hér síðar. Ég hlakka alveg rosalega til að fara til hennar og gæða mér á matnum hennar og það sem verður boðið upp á í brúðkaupinu. Ég er búin að geyma eins og 3-4 kíló til góða fyrir þessa ferð og mun því ekki hafa neitt samviskubit yfir þeim þegar ég kem heim, því ég veit að þau verða komin. Síðast þegar við vorum hjá henni þá var svoleiðis troðið ofan í okkur góðgætinu að við máttum hafa okkur öll við og greyið hann Sverrir minn fékk alltaf auka skamt án þess að biðja um hann og tja fyrir þá sem ekki þekkja manninn minn þá er hann mjög matgrannur og borðum við oftast jafnmikið þannig að hann þurfti að pína ofan í sig gúmmulaðið með tárin í augunum horfandi á mig með ,,þarf ég að borða meira?" spurninguna í augunum og ég með böðulsaugnaráði horfði til baka, vildi ekki móðga þessa góðu konu, skipandi honum að troða þessu ofan í sig.
Buxurnar okkar virtust hafa hlaupið eitthvað í þvottinum þarna hjá henni, skildi ekkert í því sérstaklega þar sem ég setti þær alls ekkert í þvott, en hvað um það.
Ég ætla að reyna að taka eitthvað upp á vídeó eins og ég gerði þegar ég fór upp að Gardavatni og tók upp þegar gamla konan var að elda Spiedini og setja hér inn á síðuna, vonandi næ ég einhverju skemmtilegu og áhugaverðu fyrir mataráhugafólk. Ég ætla líka að reyna að ná einhverjum uppskriftum upp úr vinkonu minni. Það getur verið flókið mál að fá góðar og gamlar uppskriftir upp úr þeim en mér hefur tekist að ná nokkrum en þarf og vil fleiri.
Þannig að ég mun hvíla þessa síðu þar til á föstudaginn í næstu viku og vonandi kíkið þið inn hjá mér þá.
Góðar stundi á meðan og Gleðilega páska!

Ennþá ,,skyndibita"vika

Þetta hefur gengið vonum framar að finna eitthvað í skápunum hjá mér, nema á laugardaginn eldaði maðurinn minn fyrir mig og þá var spreðað 3000 kall í kvöldmatinn. Það voru lambafille með ekta Bernaise sósu, bökuðum kartöflum, léttsteiktum sykurbaunum og smjörsteiktum gulrótum. Hann stóð sig alveg rosalega vel. Ég held reyndar að við munum grilla lambafille-ið næst, íbúðin lyktar enn eins og lambafita. Í gærkvöldi var okkur svo boðið í mat, mjög hentugt, og í kvöld verða samlokur og ég býst við að það verði eitthvað mjög beisik en aldrei að vita hvort maður finni eitthvað innst í ísskápnum sem gæti verið lostæti á ósköp venjulega samloku.

Kótelettur Milanese

Ég stóðs það! Búin heil vika og ég hef einungis eldað úr því sem til var í skápunum og heldur það áfram í kvöld.
Í gærkvöldi hafði Sverrir tekið út úr frystinum svínahnakka en við áttum ekki kartöflur þannig að ekki kom til greina að búa til BBQ eins og vanalega þannig að þá var bara að taka það sem til var í skápnum og endaði ég með Svínahnakka Milanese og risotto Milanese.
Kótelettur Milanese þýðir í rauninni bara að það er sett í brauðrasp, ekki Paxo, það er einkennilegasti raspur sem ég hef séð, ég nota Panko sem er kannski meira fyrir djúpsteiktar rækjur en það var það sem var til. Það er líka hægt að rista brauð og hakka í múlínex, þá er kominn hinn fínasti raspur.
Svínahnökkunum eða kótilettunum er svo velt upp úr eggi sem hefur verið pískað með smá vatni og svo í raspinn og steikt upp úr örlítilli smjörklípu og olíu(eða sleppa smjörinu, kannski hollara). Ég kryddaði aðeins raspinn með fersku timíani(best að nota það áður en það eyðileggst), salti, nýmöluðum pipar og poultry seasoning. Svín og kjúklingur eiga það sameiginlegt að passa mjög vel við Salvíu og tja flest krydd sem passa með kjúkling passa með svíni(ljóst kjöt).
Risotto Milanese er risotto kryddað með saffrani. Þá er gert venjulegt risotto og svo er klípu af saffrani bætt saman við í endann.
Ég setti 1 kubb af kjúklingakrafti og 1/2 af grænmetiskrafti í 1 ltr af vatni og fannst mér það koma miklu betur út en bara kjúklingakrafturinn, gæðin í þessu eru ekkert til að hrópa húrra fyrir en þetta er það ódýrasta og því er það keypt, ótækt að vera alltaf að henda í kjúklingasoð!
Ég bragðbætti einnig með afganginum af Stroganoff sósunni og það gerði sko gæfumuninn!
Lostæti!
Í kvöld verður það svo steikt eggjahrísgrjón með svínakjöti. Þá tek ég afganginn af risottoinu hendi því á pönnu, sker kjötið í bita og hendi saman við og svo eins og einu, tveimur eggjum og steiki, ekki slæmir afgangar það!

Skyndibitavika

Þessi vika verður mjög sérstök, því peningurinn er að verða uppurinn svo að við gátum aðeins keypt nauðsynjar í búðinni og þá var lítið eftir fyrir kvöldmat. Í gær vorum við því með spaghetti pomodoro sem ég hef sett uppskriftina að hér á síðuna. Ég reyndar bragðbætti með soðsósunni af Stroganoffinu og varð sósan algjört æði!!!
Ég held ég verði að taka þessa viku dag fyrir dag og sjá hvað er til í skápunum hjá mér, en ég fer ekki út í búð sama hvað á gengur, það er á hreinu!
Hausinn er núna búinn að liggja í bleyti alllengi og ég á sem sagt kartöflur,brauð, fullt af eggjum og eitthvað fleira. Ég stakk upp á kartöflusalati með túnfisk en eiginmanninum langaði ekki í það, þá kom hann með eggjaköku en okkur stelpunum langaði ekki í það, en við gátum öll sæst á samlokur með skinku, osti, gráðosti, sinnepi(dijon) jafnvel steiktar upp úr smjöri og steiktar kartöflur með saffran og steinselju.
Samlokurnar útskýra sig sjálfar en kartöflurnar eru svona:

Steiktar kartöflur með saffran og steinselju
f/4
400 gr kartöflur, soðnar
saffran á hnífsoddi
1 msk steinselja, söxuð
Smjörklípa

Aðferð:
1. Kartöflurnar eru soðnar
2. Saffran er sett með smjörinu á pönnu ásamt steinseljunni og síðan kartöflurnar og þetta steikt þar til kartöflurnar verða fallega fullinbrúnar.

Nokkurs konar Stroganoff

Ég var búin að setja hér inn heillanga lýsingu á Stroganoffi sem svo datt öll út þar sem tölvan varð batteríslaus, en þá er ekkert annað að gera en að setja þetta aftur inn.
Ég var búin að ákveða að fara eftir uppsrift að þessum fræga rétti en svo kom í ljós að ég átti ansi lítið til af hráefninu í skápnum, þannig að úr varð nokkurs konar stroganoff.
Strangt tiltekið er stroganoff búið til úr kjötstrimlum/teningum, sveppum, sýrðum rjóma, tómötum og niðursoðnu kjötsoði, en ég átti ansi lítið til af þessu og þurfti ég að nota það sem var til þannig að mín útgáfa varð eftirfarandi:

Nokkurs konar Stroganoff
f/4
2 bakkar svínagúllas eða nautagúllas
3 gulrætur, skornar í bita
3 sellerístönglar, skornir í jafnstóra bita
1 laukur, sneiddur
3 skallottulaukar, sneiddir
10 timíangreinar
steinseljustilkar ef þeir eru til
3 tómatar skornir í báta
2 tsk tómatpúrra
2 kjötkraftsteningar
2 msk balsamic edik
150 ml hvítvín, rauðvín væri betra en ég átti það ekki til
vatn
2 tsk dijon sinnep
Smjörklípur
Hveiti til að velta uppúr
salt og pipar

Aðferð:
1. Skerið græmetið fyrir utan tómatana og steikið þar til brúnast.
2. Hellið hveiti í poka ásamt salti og pipar(paprikudufti ef vill) og hristið allt til og frá og hyljið kjötið alveg, takið það svo upp úr og hristið aukahveiti af. Steikið þar til brúnast.
3. Setjið svo allt í djúpan pott saman og hellið ediki og víni yfir og sjóðið aðeins niður. Hellið þá vatni yfir þannig að hylji kjötið og bætið restinni af hráefninu saman við og sjóðið í ca klukkutíma. Þegar þið hafið soðið þetta í klukkutíma þarf að taka einn bita og athuga hvort hann sé meyr, ef hann er það má sigta soðið frá og sjóða niður á meðan kartöflur eru soðnar og búin er til kartöflumús. Ef kjötið er ekki tilbúið þarf að sjóða enn lengur.
4. Þegar músin er tilbúin ætti sósan að vera búin að þykkjast örlítið og vera orðin bragðmikil og góð, þá er kjötinu bætt útí sósuna(eða öfugt) og kjötið hitað upp aftur í nokkrar mínútur.

Ath. það er mjög mikilvægt þegar keypt er svína-eða nautagúllas tilbúið í bökkum þarf að hafa í huga að þetta er skorið af seigum vöðva dýrsins og þarf að elda það hægt og í langan tíma, annars verður það alltaf seigt.

Salade Nicoise

Eiginmaðurinn var eitthvað pirraður yfir að þurfa að fara í búðina og vita ekkert hvað Salade Nicoise er, en hér kemur uppskriftin og hann var hæstánægður með útkomuna í kvöld.
Þetta er klassískt salat sem hefur farið sigurför um heiminn, það er þó nokkuð misjafnt hvernig það er gert og hvað er nákvæmlega í því en samkvæmt hefðinni á það að vera aðeins öðruvísi en ég hafði það í kvöld, en aðaluppistaðan eru tómatar, ansjósur eða túnfiskur, grænar baunir(strengja,sykur eða þvíumlíkar), laukur, harðsoðin egg, svartar ólífur og ólífuolía. Samkvæmt reglunum má ekki setja eldað grænmeti eða kartöflur í þetta salat en eru reglur ekki til að brjóta þær?
Þetta er franskt salat nánar tiltekið frá Nice. Við stoppuðum einmitt í Nice síðasta sumar og mikið óskaplega er þetta falleg borg! Við kolféllum fyrir henni og hlakka ég mikið til að komast þangað aftur.
Salatið er létt og ferskt eins og Miðjarðarhafsbúum er einum lagið.

Salade Niciose
f/4
8 kartöflur, soðnar og skornar í fernt
6 harðsoðin egg, skorin í fernt
4 tómatar, vel þroskaðir og skornir í 6 báta
200 ml svartar steinlausar ólífur, ef þið eigið Kalamata væri það náttúrulega best
50 ml söxuð steinselja
300 ml túnfiskur í dós, í olíu, olíunni hellt af
4 ansjósur, má sleppa(sem ég gerði)
1/2 skallottulaukur eða 1/4 rauðlaukur, sneiddur mjög fínt
ef þið viljið er mjög gott að hafa léttsoðnar strengja-eða sykurbaunir en ég var búin með budgetið þessa vikuna þannig að það fékk ekki að rata í innkaupakörfuna

Dressing
1 1/2 tsk dijonsinnep
2 msk rauðvínsedik
4 msk olífuolía
1/2 tsk sykur
smá salt
vel af nýmöluðum pipar

Aðferð:
1. Sjóðið kartöflurnar og eggin
2. Á meðan blandið þið saman í skál tómötunum, ólífum,lauk og steinselju
3. Þegar kartöflurnar eru tilbúnar eru þær kældar þar til þær eru volgar, þá eru þær skrældar og skornar og settar á fat, tómata og ólífublöndunni er hellt jafnt yfir þær og eggjunum raðað í kringum salatið. Næstsíðast er túnfisknum dreift yfir og hann hafður í grófum bitum, síðast er dressingunni hellt jafnt yfir allt saman, e vuola'!

Dressing
Aðferð:
1. Sinnepi, ediki, salti og sykri er blandað saman og svo er olíunni hellt varlega saman við þar til hún þykknar örlítið.

Gott er að bera salatið fram með bökuðu baguette brauði. Einnig er mjög gott að hafa þetta ofan á baguette brauði og láta það liggja aðeins á brauðinu þannig að það sameinist í eitt(eða þannig)

Matseðill fyrir vikuna 16.03-20.03.

Þá er mars hálfnaður og það styttist óðum í utanlandsferð til matarlandsins mikla og ég get ekki beðið eftir því að sitja í leti með fullan munninn af unaðslegum osti!
Ég er þó enn hér á fróni með hugan í bleyti yfir matseðli vikunnar. Kvöldið verður lítilfjörlegt þar sem Hekla fékk grjónagraut og lifrarpylsu hjá ömmu sinni og situr nú sæl og södd og leikur sér og eiginmaðurinn er í fótbolta, þá er það bara samloka handa mér, engar gloríur þar. Vikan er þó framundan og ekki er hægt að bjóða heimilisfólkinu upp á samlokur endalaust, við þurfum næringu. Ég var að blaða í gegnum uppáhaldsuppskriftabókina mína þessa dagana og er núna með svo yfirfullan heilan af hugmyndum að það er frekar erfitt að beisla þetta og komast að niðurstöðu með einn rétt í einu, mig langar í allt! Græðgin er alveg að taka yfirhöndina en ég mun berjast og sigra á endanum að vanda. Ég er eiginlega alveg viss um að gúllaskjöt sé mjög ódýrt og tel það ágætan kost að búa til stroganoff úr því, en athugið að sjóða vel kjötið og ekki bjóða upp á hann án þess að hafa smakkað einn bitann og ef hann er ekki seigur er rétturinn tilbúinn. Það hefur viðgengst hér á Íslandi allt of lengi að fólk er að flýta sér of mikið og lætur kjötið ekki sjóða nægilega lengi og þá er allt saman svo ólseigt að varla er hægt að borða það, ekki er það mjög spennandi fyrir litlar, nýjar tennur. Matarmikil salöt koma sterk inn þessa vikuna og ætla ég að prófa eitthvað nýtt á þeim vettvangi, svo er spurning um fiskrétt.
Best að ljúka þessu með matseðlinum sjálfum.

Þriðjudagur
Ballettsýning hjá Heklu, þannig að það verður lítið um eldamennsku

Miðvikudagur
Salade Nicoise

Fimmtudagur
Svínahnakkar með frönsku kartöflusalati með beikoni

Föstudagur
Nautakjöts eða svínakjötsstroganoff(fer eftir hvort ég finn í búðinni og hvort er ódýrara)