Steikt ýsa með strengjabaunum bragðbættum með chilli og engifer og kotasælusósa með ólífum og graslauk

Þessi réttur sló alveg í gegn hér á heimilinu, dóttirin var engan veginn að trúa því að fiskurinn væri góður en mér tókst að vinna hana á mitt band með kotasælusósunni sem innihélt uppáhaldið hennar ólífur og graslaukinn úr garðinum(sem hún stelst í annað slagið). Strengjabaunirnar eru líka í miklu uppáhaldi á þessu heimili. Í þetta skiptið ákvað ég að nota frosnar baunir þar sem hinar eru rándýrar en að sjálfsögðu bragðmeiri, ég náði þó nokkru bragði í frosnu baunirnar með chilli og engifer og svo finnst mér þær extra góðar ef ég steiki þær mjög mikið, þannig að þær litist örlítið og salta vel með flögusalti, mmm algjört dúndur. Ýsunni er einfaldlega velt létt upp úr hveiti og steikt í örlitlu smjöri og olíu(það má sleppa smjörinu ef þið eruð að passa línurnar).

Steiktar strengjabaunir með chilli og engifer
f/4
1/4 af pokanum af frosnum baunum eða 2 litlir pakkar af ferskum
1/2 chillialdin, saxaður
1 msk engifer, saxað
1 hvítlauksrif, kramið eða saxað
olía til steikingar

Aðferð:
Hitið pönnuna vel og saxið chilli-ið og engiferið. Steikið baunirnar þar til þær mýkjast bætið þá afganginum saman við og steikið á meðalháum hita þar til þær rétt brúnast og saltið þá vel og piprið.

Kotasælusósa með ólífum og graslauk
f/4
2 dollur af kotasælu
4 msk ólífur, saxaðar
3 msk graslauk, saxaður

Aðferð:
1. Saxið ólífurnar og graslaukinn og blandið saman við kotasæluna, saltið og piprið að smekk

Gæti ekki verið einfaldara, enda tók það mig 20 mínútur að gera kvöldmatinn þetta kvöldið.

Matseðill fyrir vikuna 4.05.-10.05.

Ég hef nýtt mér þessa vikuna dálítið af því sem ég átti í ísskápnum og í skápunum hjá mér en mig grunar að það eigi eftir að duga skammt, sjáum til.

Mánudagur
Fljótlegar kjötbollur

Þriðjudagur
Pizza (letidagur) heimatilbúin að sjálfsögðu

Miðvikudagur
Steikt ýsa með steiktum strengjabaunum bragðbættum með chilli og engifer borið fram með kotasælusósu með ólífum og graslauk og ofnsteiktum kartöflum

Fimmtudagur
Marbella kjúklingur

Föstudagur
afmæli, býst við að fá að borða þar

Laugardagur
matarboð

Sunnudagur
Býst við þynnku hjá eiginmanninum, kannski maður hafi bara steiktar samlokur

Fáránlega fljótlegar kjötbollur í brúnni sósu

Ég var alveg sérstaklega löt í kvöld og þurfti að draga sjálfa mig inn í eldhúsið en ég varð að nota afgangana af hamborgarakjöthakkinu frá því í gær þannig að það var að duga eða drepast. Ég ákvað að gera kjötbollur úr hakkinu sem var búið að blanda með gráðosti, léttsteiktu beikoni, smá sinnepi, eggi, hveiti, salti og pipar og bjó til brúna sósu með sem tók nákvæmlega 15 mínútur að búa til frá grunni. Ég nennti ekki að bíða eftir kartöflum þannig að ég henti frönskum í ofninn og bar þetta svo fram með rabbarbarasultu, mér finnst það bara algerlega nauðsynlegt að hafa rabbarbarasultu með brúnni sósu.

Fljótlegar kjötbollur með brúnni sósu
f/4
4-500 gr kjöthakk
1/2 bakki gráðostur
1/2 pakki beikon
1 tsk sinnep
1 egg
2 msk hveiti
salt og pipar

sósa:
1/2 laukur, saxaður gróft
300 ml vatn
1 msk rjómi(má sleppa eða nota mjólk í staðinn)
1 msk kjúklingasoð(eða 1 nautakraftsteningur)
1 tsk tómatpúrra
1 grein timían(má sleppa)
1 tsk sulta(skiptir ekki máli hvernig en best er rifsberja)
1 msk balsamico edik
50 ml hvítvín eða rauðvín
smjörbolla eða maizena til að þykkja

Aðferð:
1. Hakkið og allt í það er hrært saman í skál.
2. laukurinn er saxaður
3. Smá olía er sett í pönnu og bollur myndaðar og settar á pönnuna ásamt lauknum. Þetta er steikt þar til bollurnar fá á sig fallega brúna steikarhúð. Oft er laukurinn fljótur að steikjast þá set ég hann yst á pönnuna til að hægja á steikingunni á honum. Þegar bollurnar eru fallega steiktar er edikinu og víninu hellt yfir og látið sjóða niður, þegar það hefur soðið niður um helming en ekki horfið(2-3 mín) er vatninu hellt yfir og restinni af hráefninu bætt saman við og látið sjóða í 10 mínútur.
4. Smakkið til með salti og pipar og jafnvel sojasósu ef vill og takið þá bollurnar upp úr sósunni(gangið úr skugga um að þær séu tilbúnar) og hellið sósunni í pott og þykkið annað hvort með smjörbollu eða maizena(einnig er hægt að þykkja með því að hrista saman hveiti og vatn en ég hef aldrei gert það, mamma og pabbi gerðu það alltaf hér í denn og það gekk alltaf upp þá)
5. Þegar sósan hefur náð réttri þykkt er rjómanum bætt saman við ef hann er notaður og bollunum er bætt út í sósuna og borið fram með frönskum og sultu en best væri að hafa kartöflumús ef maður hefur tíma.

Afganga Borwnies

Ég fékk að ræna þessum hamborgurum frá vinum mínum henni Sigrúnu og Árna og þeir voru æðislega góðir. Þá gerði ég venjulega hamborgara nema bætti 1 pakka af gráðosti á móti 1 kg af hakki saman við ásamt einum pakka af léttsteiktu beikoni. Slóu í gegn hjá fjölskyldunni!
Ég bauð þeim svo upp á afgangabrownies köku í eftirrétt með ís sem ég fann innst í frystinum og var búin að gleyma að ég ætti. Það getur verið hentugt að nota ekki allt súkkulaði sem maður kaupir í uppskriftir, eins og ég komst að í gær. Ég var orðin nokkuð örvæntingarfull eftir súkkulaðiköku og var að fá gesti í mat og sá mér þá leik á borði og ákvað að henda í eina gómsæta. Ég fann súkkulaðiafganga hér og þar í skápunum hjá mér og endaði með smá af Konsúm súkkulaði, smá af suðusúkkulaði og smá af 70% súkkulaði(ætlaði að nota líka hvíta súkkulaðið sem ég fann en þurfti ekki á því að halda) þess vegna kalla ég þessa "afganga brownies" kökuna mína.
Uppskriftin er svohljóðandi:

Afgangabrownies
f/2 hringlaga IKEA smelluform(eiga ekki allir svoleiðis?!)
250 gr smjör
224 gr súkkulaði, ca 50 gr suðu,60 gr 70%,114 gr Konsúm súkkulaði
200 ml sykur
1,5 tsk vanilludropar, eða 1 tsk vanilla extract(sterkara en droparnir)
5 stór egg
130 ml hveiti
70 ml ósætt kakóduft
1/2 tsk salt
Hálf dolla af súkkulaði frosting frá Betty Crocker og 2 msk hnetusmjör

Aðferð:
1. Hita ofninn í 175-180°C
2. Smyrjið formin og setjið bökunarpappír í botninn(einnig hægt að nota eitt 33 sm x 22,9 sm form)
3. Bræðið smjörið og súkkulaði saman, kælið svo niður þar til volgt. Pískið sykri og vanilludropum saman við og því næst eggjunum einu í einu og pískið vel á milli þar til silkimjúkt og fallegt.
4. Sigtið þá hveiti og kakó saman við ásamt salti og pískið þar til vel blandað saman.
5. Hellið í formin/ið og bakið í 25-27 mín. Ef þið notið tvö hringlaga form er best að tékka á kökunni eftir 20 mínútur því þá er hún þunn og bakast hraðar. Prjónn sem stungið er í miðju kökunnar á að koma út með rakri mylsnu fastri á þá er hún tilbúin.
Kælið örlítið og setjið svo á aðra þeirra fyrst hnetusmjörið og svo súkkulaðikremið ofan á það og svo á hina setjið aðeins súkkulaðikremið, þannig er eitthvað fyrir alla!
Enn betra væri að hafa hnetusmjör með heilum hnetum í en ég átti það ekki til í þetta skiptið.

Matseðill fyrir vikuna 28.04-02.05.

Ja hérna hér ég hef ekki enn sett inn matseðilinn fyrir vikuna, bölvað framtaksleysi er þetta í manni.
Á mánudaginn var ég með Pizzu og svo í gær hafði ég afgangana af henni og í kvöld verður afgangur af lasagna-inu sem ég gerði í síðustu viku. Ég geri alltaf svolítið ríflega af því til að geta sett afganginn í frystinn í nokkrum skömmtum, mjög þægilegt.
En á morgun verð ég að fara í búðina, ég tók nefnilega eftir því að það er lambaprime á tilboði og ég er í algjöru lambastuði núna þegar sumarið er á næsta leiti. Mér finnst einhvern veginn alltaf fylgja sumrinu að borða ógrynnin öll af lambi, kannski er það allt grillið sem maður fer í á sumrin ég býst við því. Ég væri samt alveg til í að fara að fá lambalærissneiðar, þær eru reyndar rándýrar en kannski maður splæsi á sig eitthvert kvöldið.

Þriðjudagur
afgangar af heimatilbúinni pizzu

Miðvikudagur
afgangar af lasagna

Fimmtudagur
lambaprime með grillsósu og ofnristuðum kartöflum, einfaldara gæti það ekki verið

Föstudagur
Krakkahamborgarar, s.s. venjulegir hamborgarar og krakkarnir ánægðir....

Laugardagur
Fiskur með léttsteiktu spínati, grænum baunum og kotasælu með ólífum og graslauk

Sunnudagur
Fullorðins hamborgarar, s.s það verður improviserað eitthvað þetta kvöldið!

góð ráð fyrir pizzadeig

Ég ætlaði að gera pizzur í gær og henti því í deig áður en við skelltum okkur í sund og leyfði því að hefast á meðan við svömluðum. Hins vegar þegar við komum heim var okkur boðið í mat til tengdó, naut og Bernaise og ekki segir maður nei við því að sjálfsögðu. Þá setti ég pizzadeigið inn í ísskáp vafið í plastfilmu til að fá ekki leiðindaskán sem gerir manni erftitt fyrir þegar maður rúllar því út. Í kvöld kom svo lítil vinkona Heklu í heimsókn og þá alveg tilvalið að skella pizzu í ofninn. Þá var deigið tilbúið og þurfti aðeins að fletja það út og setja á hana og baka, pissbangbúið!
Pizzasósuna má finna hér á blogginu, ef þið farið í google search og setjið inn pizzasósa Sigurrós og þá farið þið beint inná uppskriftina.

Köld gráðostasósa

Ég ákvað að hafa kalda gráðostasósu með svínahnökkunum í þetta skiptið, og breyta henni þannig í kalda grillsósu. Þetta heppnaðist ágætlega þó svo að þannig sósa muni aldrei líta lystilega vel út, þær verða alltaf hálf grænar og ógirnilegar en þegar þær lenda á tungunni þá er ekki aftur snúið, hreinn unaður.
Ég notaði 2 bláa gráðosta á móti einum pela af rjóma, sem sagt helmingi meira af osti en venjulega og sauð þetta saman þannig að þykknaði og þá kældi ég hana aftur niður. Ef maður kælir hana of lengi þá verður hún alveg hörð þannig að maður þarf að finna meðalveg þarna. Ég reyndar kældi hana of lengi en bara hitaði rólega upp aftur þannig að hún varð mjúk en ekki alveg heit og setti í frystinn í 10 mínútur og þá var þetta tilbúið. Ég gerði, eins og venjulega, allt of mikið af henni og frysti afganginn og þá var tilvalið að hafa hana sem ídýfu á kosningakvöldinu með gulrótarstöngum eða smá crudité eins og það heitir. Þá gerði ég aftur það sama hitaði upp og setti inn í frysti í 10 mínútur og sósan klár.