Laugardagur

Það er mjög gott að skemmta vinum og vandamönnum svona einu sinni í viku og fá mat í staðinn, ég mæli með því. Sérstaklega þegar peningarnir eru alveg að verða búnir.

Mamma má ég borða hjá þér?

Föstudagur

Ég: að vinna
Sverrir: egg og beikon, enfalt, gott og alveg hræðilega óhollt.
Hekla: hjá ömmu

Lax með sýrópsengifermarineringu

Katrín 16 ára: ,, mmm þetta er eins og nammi!"

Einfaldur og unaðslegur eru einkunnarorð þessa réttar. Ég fann lax á tilboði, stökk á það og hér er einn réttur fjölskyldunnar sem slær alltaf í gegn.

Lax í hlynsýróps og engifermarineringu
f/6

2 laxaflök
6 msk hlynsýróp
1/2 bolli vatn
1-2 msk rifið engifer
2 hvítlauksrif, kramin
1 tsk rauðar piparflögur(red pepper flakes)

Aðferð:
1. Sýróp, vatn, engifer, hvítlaukur, piparflögur settar saman í litlum pott og hitað þar til blandast vel saman.
2. Laxaflökin sett í ofnfat og marineringunni hellt yfir. Bakað í ofni við 200°C í 12-14 mín.

Ég bar þetta fram með kartöflumús með fetaosti

Kartöflumús með fetaosti

f/6 manns

600 gr kartöflur
200 gr smjör
salt
mjólk
100 gr fetaostur
gott að setja paprikur með, annað hvort grillaðar eða hráar en ég bara átti þær ekki í skápnum þetta skiptið

Aðferð:
1. Kartöflurnar skrældar og soðnar í söltu vatni í ca. 20 mín eða þar til þær eru soðnar alveg í gegn.
2. Kartöflurnar stappaðar og smjöri, salti blandað saman við. Smakkað til þar til ykkur finnast þær nægilega góðar.
3. Fetosti blandað saman við

Ég bar þetta fram með krakkasalati en það er iceberg salat með furuhnetum og dressingu með mangóediki og ólífuolíu. Ég reyndar verð að viðurkenna að mangóedikið var að sjálfsögðu rándýrt en ég stalst til að kaupa það um daginn, en já þá var ég heldur ekki byrjuð að spara svona rosalega. En ég sagði það líka í greininni í fyrradag að ég verð að fá að stelast svona annað slagið.

Marbella kjúklingur

Snilld og ekkert annað en snilld
Marbella kjúklingurinn í hversdagslegum búning

2 kjúklingar eða 2 bakkar af kjúklingabitum(blönduðum)
200 ml olía
100 ml balsamico edik
200 ml hvítvín, hér má nota mysu
1/2 hvítlaukshaus
100 ml óreganó, hér má minnka bruðlið og setja 50 ml
púðursykur
ólífur
capers
sveskjur
(lárviðarlauf) á það mjög sjaldan og sleppi því mjög oft, það er í góðu lagi
salt og pipar

Aðferð:
1. Blandið saman olíu, ediki, hvítvíni, óreganó og hvítlauk í skál og hrærið vel saman.
2. Skerið kjúklinginn í bita þ.e. legg&læri, bringur og vængi
3. Leggið bitana í ofnskúffu, saltið og piprið og hellið svo vökvanum yfir
4. Hér er hægt að annað hvort marinera kjúklinginn í allt að einn sólarhring eða sleppa því alveg.
5. Rétt áður en honum er stungið í ofninn er púðursykri smurt á hvern bita og ólífum, kapers og sveskjum dreift jafnt í allar smugur á milli bitanna, fyrir utan kapers passið að setja ekki svo mikið af því kannski eina msk.
6. Bakað í ofni við 200°C í 30 - 40mín eða þar til kjúklingurinn er dökkbrúnn af ofan og vökvinn úr honum er glær þegar stungið er í hann.
7. Gott er að dreypa vökvanum í skúffunni yfir kjúklinginn svona einu til tvisvar sinnum á meðan á eldun stendur.

Þetta er borið fram með Jasmin/Basmati hrísgrjónum og fersku salati með tómötum og parmesan/feta/avócadó/furuhnetum eða bara því sem hugurinn girnist og það sem til er í skápnum.

P.s. þennan rétt fæ ég úr bók sem heitir Silver Palate og er hin mesta snilld. Þennan rétt er hægt að bera fram daginn eftir eða jafnvel tveimur dögum eftir og hann er alltaf jafn unaðslegur, það er hægt að hafa hann við stofuhita í veislu(bara leggi t.d.) og hafa hann í matarboði, sem ég og öll mín fjölskylda hefur gert í mörg ár eða eins og ég geri iðulega að elda hann á ósköp venjulegum miðvikudegi. Á þessum fær enginn leið!

KREPPUTAL

Jæja þá hef ég nú séð þessa síðu almennilega fyrir mér og hef ákveðið að setja þetta upp fyrir þá sem hafa ekki hugmynd um hvað á að elda eftir hvern vinnudag og hvernig á að haga sér í þessari blessuðu kreppu. Þannig er nú mál með vexti að ég fór í fjármálaráðgjöf hjá Spara.is og þar má segja að ég hafi rankað við mér, nú er að duga eða drepast og láta ímyndunaraflið fara á flug, elda ódýrt en gott. Það verður haldið í hefðir en ekki farið eftir öllum reglum ömmu gömlu, það má aðeins breyta til ekki satt?!
Ég hef nú byrjað að setja saman matseðil fyrir vikuna og eftir að hann hefur verið festur niður á blað þá fer ég í búðina(södd!) og kaupi ekkert annað en það sem stendur á miðanum og versla aðeins einu sinni í viku. Þetta gerðu foreldrar mínir öll mín uppvaxtarár og voru ekki flestar ömmur og afar með hið svokallaða búr, sem einmitt er einnig stolt Nigellu sjónvarpsmatgæðings. Þetta væri mikið þarfaþing á hverju heimili í dag. Ég er þó ekki svo heppin að hafa pláss fyrir þess háttar lúxus en ég nota það sem ég hef til fulls.
Matseðillinn hangir á ískápnum en hann er þó ekki algerlega heilagur, t.d. ef miklir afgangar verða þá nýti ég þá að sjálfsögðu daginn eftir, í flestum tilfellum ekki í sömu mynd, ég er allt of nýungagjörn til þess.
Hér inn á þessa síðu ætla ég því að setja inn matseðil vikunnar og ef ykkur finnst þetta kannski of hversdagslegt eða gammeldags, tja þá kalla þessir tímar sem við lifum á á þess háttar matargerð. Ég efast þó um að ég standist mátið að gera mér glaðan dag svona af og til og gera eitthvað magnað og fáránlega dýrt. Það verður alltaf til staðar hjá mér, kannski bara ekki á hverjum degi.
Ég set saman matseðilinn á mánudagskvöldum þar sem þriðjudagar eru frábærir til að versla, þá á ég búðina algerlega fyrir mig og allt/flest er nýtt í hillunum.

Matseðill fyrir vikuna 6.-13.okt.

Þriðjudagur.

Spaghetti Bolognese
Kallinn minn þarf að elda og er þetta frábær pabbaréttur, hann var alltaf bestur hjá pabba og Sverrir er að verða alger snillingur í honum og krakkarnir elska hann.

Miðvikudagur

Marbellakjúklingur með hrísgrjónum og salati
Það er til kjúklingur í frystinum, ólífur og capers er alltaf til í ískápnum og púðusykur í tupperware, tilvalið að nýta það sem maður á í skápunum.

Fimtudagur


Steiktur fiskur með tartarsósu og kartöflum
Allt of langt síðan ég var með fisk. Þessi liður gæti breyst, ef það verður mikill afgangur af kjúklingnum verður kannski naglakjúlli, aldrei að vita.

Föstudagur

Verð með veislu þennan dag, þannig að ætli ég borði nokkuð

Laugardagur


Krakkapizza

Ójá á laugardaginn ætla ég loksins að taka mig til og elda ekta napólskar pizzur og vonandi verð ég með fullt hús af krökkum til að hjálpa til, nú er eins gott að ofninn standi sig, eða kannski maður hendi þeim bara á grillið. (þ.e. pizzunum ekki krökkunum).

Sunnudagur


Þar sem við erum með vissa upphæð sem við megum eyða í vikunni ræðst sunnudagurinn af peningaafgangi vikunnar, það gæti verið steik og það gæti verið slátur með hafragraut. Kemur í ljós á sunnudaginn.

Vonandi líst ykkur vel á nýtt skipulag og ég lofa að vera með skemmtilegar uppskriftir í hverri viku.

Spaghetti Bolognese

Spaghetti Bolognese

500 gr nautahakk
5 msk extra virgin ólífuolía
1 laukur, saxaður
2 gulrætur, skornar smátt
4 hvítlauksrif
hægt að lauma inn smá fersku timían og rósmarín, ég átti það í ísskápnum en því má alveg sleppa.
100 gr beikon(ca 2-4 sneiðar), saxað
1 dl hvítvín
400 gr(1 dós) tómatsósa(hægt að nota heila tómata eða sósu eða saxaða)
2 msk tómatpasta
smá óreganó, þurrkað
salt pipar
1 teningur af kjötkrafti

Aðferð:
1. Saxið grænmetið og beikonið.
2. Hellið olíunni í djúpa pönnu og látið hvítlauksrifin í og hitið saman þar til hann fer að brúnast, takið hann þá úr og steikið grænmetið.
3. Þegar grænmetið er farið að mýkjast vel eftir 10-15 mín við meðal hita, er hitinn hækkaður og hakkinu bætt saman við, það er steikt þar til brúnast.
4. Hellið hvítvíninu saman við og látið gufa upp.
5. Bætið tómatsósunni saman við ásamt tómatpaste, kryddi og kjötkraftstening.
6. Látið malla við vægan hita í eins langan tíma og þið mögulega getið, allt upp í 1 klst.

Gerið ráð fyrir 80 gr af þurru spaghetti fyrir fullorðna konu, 100 gr fyrir karlmann og 70 gr fyrir börn. Svo eftir því sem árunum líður og spaghetti er borðað oftar ætti maður að vera kominn með grömmin sem maður borðar, tja eða það gera Ítalirnir, ætli við séum svo úthugsuð???
Í þetta skiptið áttum við sykurbaunir inni í ískáp sem lágu undir skemdum og hentum þeim því með og ekki skemmdi það nú fyrir.

Rúgbrauð

Það hefur lítið verið um nýjar uppskriftir á þennan vef vegna mikilla anna, ekki það að ég sé ekki að elda fyrir fjölskylduna á hverju kvöldi, eða sona næstum því heldur er það frekar að ekki hafi gefist tími til að setja þær allar inn.
Þar sem ég bý ekki á Íslandi þessa stundina þá er ég ekki svo heppin að geta gengið út í búð og keypt mér rúgbrauð. Ég fékk síðan tilboð frá veitingastað hér í Mílanó um að sjá um íslenskan kvöldverð á kynningu sem er á vegum ferðaskrifstofu hér í borg. Ég þáði það en svo kom babb í bátinn, allt sem er íslenskt fæst bara á Íslandi, eða hvað? Ég fór því á stúfana á netinu og fann rúgbrauðsuppskrift sem ég svo prófaði að gera. Þessi uppskrift tók mig bókstaflega engan tíma að undirbúa en hins vegar á það að vera inni í ofni í 12-13 tíma, en ég tók hins vegar lítið eftir því því að ég setti brauðið inn rétt eftir kvöldmatinn og það var svo inni yfir nóttina og kom rjúkandi heitt og unaðslegt úr ofninum tilbúið í morgunverðinn.
Ég vil taka það fram að þessi uppskrift kemur ekki frá mér beint en ég hins vegar skoðaði þær svo margar á netinu að ég man ekki hvaðan þessi kemur, ég bara varð að setja þetta hérna inn fyrir ykkur vinkonur mínar sem eru búsettar erlendis eins og ég. Við toppuðum svo alveg reynsluna með því að fara í IKEA og kaupa síld...
Uppskriftin er svohljóðandi:

Rúgbrauð
6 bollar rúgmjöl(enska: rye, ítalska: farina di segale, fæst í náttúruverslunum)
6 bollar heilhveiti/hveiti/gróft spelt
7 bollar sojamjólk/AB-mjólk/súrmjólk
5 tsk natron(baking powder, fæst í ethnic búðunum)
3 tsk salt
500 g algave sýróp/maple sýróp

AÐFERÐ:
Fyrst er þurrefnunum blandað saman og þá er blautu efnunum bætt saman við, hrært vel. Sett í mjólkurfernur, eða kalkúnapott(fylltar aðeins til hálfs eða 3/4) og sett í ofn við 100°C-120°C í 12-12 tíma.
ATHS: Þar sem það fæst ekki hér á Ítalíu hvorki súrmjólk né AB-mjólk notaði ég sojamjólkina og ég fann engan mun, ég notaði einnig heilhveiti sem var mjög gott og ég notaði maple sýróp þar sem annað sýróp er ekki til hér í Mílanó. Ég helmingaði uppskriftina og fékk 2 brauð úr því. Annars er alltaf hægt að frysta..
Ofninn minn er ekki alveg það besta á markaðnum og hafði ég hann á 100°C en brauðin voru ekki tilbúin eftir 13 tíma þannig að ég mæli með að fyrsta skipti sem þetta er prófað að hafa ofninn í 120°C, nema um sé að ræða flotta, nýja ofna.
Njótið vel.